Vege tan tan Noodle

NYだとラーメン屋さんにもVegan Optionがあるんだけど

日本だと難しいよね…

でもラーメンも食べたい!

前は辛ラーメンとか大好きでよく食べてたんだけど

添加物も気になるところ


そこで自分で作ることにしたの

今回市販のラーメンの麺に卵が入ってたので

完全プランツベースではなかったんだけど

Vegan Noodleが見つかったらぜひそれで作ってみてね

相変わらず(お好みで)多めのおまかせレシピみたいな大雑把なレシピですが(笑)

要は好きなものを入れて楽しんでくださいってことです


現在薬膳をお勉強中の私、秋の薬膳で白キクラゲがいいとのことで

チャイナタウンの漢方のお店で大量に入って$5くらいのを購入

色んなスープに入れて楽しんでいます


今回も水に戻したキクラゲをラーメンに投入

いい歯応えでめちゃ美味しいので、もし白キクラゲが手に入ったら是非是非入れて!


秋は水分を補う食材や調理法がいいそうでスープはもってこいなんだとか

自分で作ったときはお醤油小さじ2で作りましたが、少し味が濃くて飲み干せなかったので

今回のレシピでは小さじ1.5にしています


もし濃い味が好きな方は小さじ2でやってみてください

タヒニはNYでよく見かけるごまペーストみたいなやつ

無ければピーナッツバターでもいいですが、その場合は無塩&無糖のものを使ってくださいね


RECIPE(一人分)

ラーメン麺               1玉


ガーリック               ひとかけ

ジンジャー               ひとかけ

好きな野菜               お好みで

白キクラゲ               あればお好みで

豆板醤                 大さじ1

タヒニ                 大さじ1

(又はごまペースト、ピーナッツバターでも代用可)

醤油                  小さじ1と半分

メープルシロップ             小さじ1

水                   350ml

茅乃舎 野菜コンソメ          一袋

お好みのオイル             大さじ1

豆腐そぼろ               お好みで


①鍋にオイルを入れ弱火にかける。ガーリックとジンジャー、豆板醤を入れてゆっくり炒める

 香りが出てきたら好きな野菜を入れて炒める(かる〜く塩をして炒めても良い)


②タヒニ、醤油、メープルシロップを事前に混ぜておく


③ ①の鍋の野菜が炒まってきたら水、②、野菜コンソメを入れ一煮立ちさせる

 白キクラゲを入れ、味見して少し濃いくらいの塩加減に調整する

 もし味が薄いようなら醤油を少し足す


④茹でたラーメン麺を鍋に入れてさっと煮立ったら器に盛り、豆腐そぼろなど好きな具材を盛り付けて完成



Vegetarianでもラーメンは食べたいし

豚骨やチキンブロス入れてなくてもめちゃ濃厚で美味しいラーメン食べれるよ♡

クリーミーなのが好きな人はお水を半分に減らして、半分は豆乳やオーツミルクを入れてもいいよ!


ぜひ作ってみてね


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