NYだとラーメン屋さんにもVegan Optionがあるんだけど
日本だと難しいよね…
でもラーメンも食べたい！
前は辛ラーメンとか大好きでよく食べてたんだけど
添加物も気になるところ
そこで自分で作ることにしたの
今回市販のラーメンの麺に卵が入ってたので
完全プランツベースではなかったんだけど
Vegan Noodleが見つかったらぜひそれで作ってみてね
相変わらず（お好みで）多めのおまかせレシピみたいな大雑把なレシピですが（笑）
要は好きなものを入れて楽しんでくださいってことです
現在薬膳をお勉強中の私、秋の薬膳で白キクラゲがいいとのことで
チャイナタウンの漢方のお店で大量に入って＄5くらいのを購入
色んなスープに入れて楽しんでいます
今回も水に戻したキクラゲをラーメンに投入
いい歯応えでめちゃ美味しいので、もし白キクラゲが手に入ったら是非是非入れて！
秋は水分を補う食材や調理法がいいそうでスープはもってこいなんだとか
自分で作ったときはお醤油小さじ2で作りましたが、少し味が濃くて飲み干せなかったので
今回のレシピでは小さじ1.5にしています
もし濃い味が好きな方は小さじ2でやってみてください
タヒニはNYでよく見かけるごまペーストみたいなやつ
無ければピーナッツバターでもいいですが、その場合は無塩＆無糖のものを使ってくださいね
RECIPE（一人分）
ラーメン麺 1玉
ガーリック ひとかけ
ジンジャー ひとかけ
好きな野菜 お好みで
白キクラゲ あればお好みで
豆板醤 大さじ1
タヒニ 大さじ1
（又はごまペースト、ピーナッツバターでも代用可）
醤油 小さじ1と半分
メープルシロップ 小さじ1
水 350ml
茅乃舎 野菜コンソメ 一袋
お好みのオイル 大さじ1
豆腐そぼろ お好みで
①鍋にオイルを入れ弱火にかける。ガーリックとジンジャー、豆板醤を入れてゆっくり炒める
香りが出てきたら好きな野菜を入れて炒める（かる〜く塩をして炒めても良い）
②タヒニ、醤油、メープルシロップを事前に混ぜておく
③ ①の鍋の野菜が炒まってきたら水、②、野菜コンソメを入れ一煮立ちさせる
白キクラゲを入れ、味見して少し濃いくらいの塩加減に調整する
もし味が薄いようなら醤油を少し足す
④茹でたラーメン麺を鍋に入れてさっと煮立ったら器に盛り、豆腐そぼろなど好きな具材を盛り付けて完成
Vegetarianでもラーメンは食べたいし
豚骨やチキンブロス入れてなくてもめちゃ濃厚で美味しいラーメン食べれるよ♡
クリーミーなのが好きな人はお水を半分に減らして、半分は豆乳やオーツミルクを入れてもいいよ！
ぜひ作ってみてね
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