少し魚介類を食べるとはいえ、NYではほぼ菜食の私
動物性のコラーゲンがなかなか摂れません
コラーゲンは美肌をキープするには欠かせない栄養素
菜食でコラーゲンの代わりとなるのが海藻類
その中でも海苔はコラーゲンの生成に必要な栄養素がたくさん含まれています
そこで日々の食事の中で積極的にとりいれているのが海藻です
海苔、昆布、わかめなどはNYでも手に入りやすいためよく使います
今日は最近ハマっているVegan海苔巻きを
実は韓国ドラマが大好きな私
自閉症の天才弁護士が海苔巻きが大好きというストーリーを観てから
無性に海苔巻きが食べたくなるように…
（影響されやすいのです笑）
海藻と一緒にタンパク質もしっかり食べたいため
テンペを甘辛く味付けして巻いています
さらに常備している発酵野菜も一緒に巻けば栄養バランスはバッチリです
お米は小豆を入れた発酵玄米を使っていますが白米でも
ただ白米はほぼ糖質なのでキヌアや押し麦など何か雑穀を入れて炊くのをおすすめします
RECIPE
海苔
発酵玄米
発酵人参 （作り方は過去のレシピを参照）
緑の茹で野菜（今回はキヌサヤを使いましたがほうれん草や大根葉でも）
Vegan Mayo （作り方は過去のレシピを参照）
テンペ
テンペ味付け用
醤油 大さじ1
酒 小さじ1
みりん又はメープルシロップ 小さじ1/2
オイル 小さじ1
①レシピというほどのものはないのです
とにかく材料を巻くだけ
②テンペをカットしてオイルを引いたフライパンで両面焼きます
きつね色になったら弱火にして醤油、酒、メープルシロップを合わせたものを入れ
テンペによく絡めます
③全ての材料を順に巻くだけ
海苔、お米、Mayo、発酵人参、茹で野菜、テンペの順番で具をのせていき
巻き簾を使って巻きます
巻き終わりを下にして2〜3分置いておくと剥がれることなく切ることができます
