前回のVegan Cream Cheeseで作ったソイヨーグルト
実はすごく使えるアイテムなのはお伝えしましたが
今回はそのヨーグルトを使ってマヨネーズのレシピを
他のveganの人のレシピとかみてると
ひよこ豆、ひよこ豆の茹でた汁、昆布だしなどなど…ちょっと材料が多すぎる…
なので私のはソイヨーグルトさえあれば、あとはシンプルな材料で作れるようにしました
私はいろんな料理やサラダに使ってその時の材料でスパイスなどをプラスしたりするので
このマヨの味付けも限りなくシンプルにしています
私は酸っぱいのが好きなのでビネガーは大さじ2入れてます
お好みで調整してください。
アップルビネガーじゃなくても米酢でも大丈夫です
RECIPE
ソイヨーグルト 豆乳400mlで1日発酵させたもの
アップルビネガー 大さじ1と小さじ1
メープルシロップ又は甜菜糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
お好きなオイル 大さじ3
（オリーブオイルを使ってもいいですが、香りが強いので気になる方はグレープシードオイルなどがいいかも）
材料を全てブレンダーでかけるだけ
冷蔵庫で2週間ほど日持ちします
ただ、発酵させたヨーグルトを使っているので時間が経つと共に味が変化していくこともあります
（その変化も楽しいのだけど）
そして保存容器はしっかりと水分をとり清潔なものを使ってくださいね
NYではオーガニックのケールがモリモリ売っています
今日はケールサラダを！
ケールをサッと湯通しし刻みます
（生でもいいけどちょっと硬いので私は少し火を通すほうが好き）
にんじん、ブラウンマッシュルーム、チコリ、豆腐
お好きな野菜をとにかく刻んで入れてVegan Mayoとプラックペッパーやキャラウェイシード、少しオリーブオイルをプラスして
シンプルだけど食べ応えがあるサラダ
豆腐の代わりに茹でた豆なんかを入れるときもあります
テンペをサッと焼いて入れても美味しい
サラダを作るときは何かタンパク質をプラスして
このマヨネーズ、お好み焼きにもピッタリ！
ぜひ作ってみてね