元々チーズが大好きだった私
NYに来てから、アメリカのチーズの種類の多さや美味しさに更にチーズにハマっていったのだけど
ある時お肉を食べるのをやめて色んな家畜たちの粗悪な環境を見ている時
牛の親子が引き離される映像を見ました
私たちが毎日たくさんの乳製品を食するおかげで
メスの牛は無理やり妊娠させられ子供を産みます
（人間も同じでお母さんは赤ちゃんを産んでから母乳が出るのよね？）
でも産んだ赤ちゃんの牛にはミルクをあげず人間のために搾り取られます
産んだばかりの赤ちゃん牛がトラックで連れていかれるのを
産んだお母さん牛がずーっと追いかけてる映像を見て大号泣…
それ以来ほとんどチーズを食べなくなりました
（元々牛乳もヨーグルトもほぼ摂取せず）
ストイックになる必要はないと思ってお友達と食事する時や仕事で食事が用意されている時は
少しいただくけれど、自宅ではソイミルクを使ってVegan Cheeseを作っています
とっても簡単で健康にも良い、そしてめっちゃ美味しい！
最近ハマっているレモンクリームチーズのレシピをご紹介しますね
（簡単な映像は私のInstagramのアカウント@naobodyandcare から見てくださいね）
まず下準備から
玄米又は白米を軽く洗って浸水させ1〜2日常温で置いておきます
少し泡がプクプクと出るくらいがベストです
RECIPE
豆乳 400ml
下準備で浸水させたお米のお水 大さじ3〜4
塩 小さじ1
レモン 1個 （皮を使うのでオーガニックのものを）
①まずアルコール（ハードリカーでOK）で綺麗にした清潔なガラス瓶を準備します
（メイソンジャーやココナッツオイルのから瓶などお好きなものを）
そこに豆乳を注ぎ、そっとお米のお水を入れ優しくかき混ぜます
②1晩置くと豆乳が固まります。更にもう1日おくともっと豆乳くささが抜けてヨーグルトに近い味になります。
日を置けば置くほど酸味が出てきますのでお好みの味の時に次のステップに進んでください
今回のクリームチーズは2〜3日目がおすすめです
⭐︎このままヨーグルトとして食べても美味しいですよ！グラノーラやフルーツにかけて蜂蜜をかけても美味しいです！
③ヨーグルトの水分をしっかり抜いていきます。目の細かい漉し器を使ったりしてもいいですし、コーヒーフィルターを使っても。おすすめは漉し器の後更にコーヒーフィルターを使ってしっかり濾すとしっかりと水分が抜けます
④ボウルに③を入れ塩、レモン1個分の皮をすって入れ、レモン4分の1を絞って入れます（酸っぱいのが好きな人は半分弱くらい入れてもOK その場合少し柔らかいクリームになります）
更に！レモンの香りをしっかり出したい人はオーガニックのレモンオイル（精油）を数滴垂らしても…これはお好みで
⑤後は冷蔵庫で数時間冷やして完成です！
時間はちょっとかかりますが材料もそんなにいらないし簡単に作ることができます
私はこのVegan Cheeseを作り始めてから市販のクリームチーズは全く食べなくなりました
こっちの方が断然美味しいの！
豆乳に関しては摂りすぎると良くないなどの説もありますが
お肌をしっとりさせてくれる食材でもあるので摂りすぎずでもバランス良く食事にとり入れてみてください
乳製品って牛を直接殺してはないけど乳が出なくなった雌牛は安い肉として売られます
そして家畜は環境問題に本当に大きな影響を与え続けているの
乳製品を選ぶ時はできるだけ大量生産されたものではなくローカリストのものや良いものを少しだけね
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