Vegan Keema curry

久しぶりのレシピ投稿となってしまいました!ごめんなさい!


今回は豆腐を使ったヴィーガンキーマカレー

私カレーはスパイスから作る!というこだわりがあるくらい

カレー大好きなのw

NYにはジャンクソンハイツというインド人の街があって、そこで全てのスパイスが手に入るからあれこれ揃ってしまった…笑


なので今回はスパイスを使ったレシピだけど

いろんなスパイスを揃えると大変だから

市販の“動物性不使用“のカレールーを使っても大丈夫です!

その場合は味見をしながらその使うルーのレシピに沿って量を調整して入れてください


あと、主役の豆腐

アメリカの豆腐って日本の木綿豆腐より硬いものがたくさんあるの

きっとVegetarianが多いから肉に変わるプロテインとして料理に使うから硬くしているんだと思うんだけど

カットしてグリルしたりソテーしたりしやすいんだよね


日本で買うお豆腐は島豆腐とか以外は結構柔らかくて水分も多いから

木綿豆腐を一回凍らせるのがおすすめ!

私はさらにボソボソにしたいときは2回凍らせてた

(一度凍らせた豆腐を解凍、その後また凍らせて解凍を繰り返したもの)


お好みの質感で使ってみてね


RECIPE 2人分

豆腐                  1丁

発酵玉ねぎ(普通の玉ねぎ半分でも)   大さじ4

ガーリック               1かけ

好みの野菜(人参、きのこ類など)    お好みでみじん切り

フレッシュトマト            1〜2個

お好みのオイル             大さじ5ほど(ちょっと多いと感じるくらい)

塩                   小さじ1

ブラックペッパー            小さじ1/2

味噌                  大さじ1

ニュートリショナルイースト(あれば)   大さじ2

唐辛子                 1本

(又はチリペッパーパウダーを小さじ1ほどでも)

スパイス(お好みのスパイスを使ってもらってOkだけど、今回私が使ったのをお伝えします。市販のカレー粉とガラムマサラなどをミックスなどでもOkです。あまりここは絶対これがないとだめっていうのはないので好みで色々試してみてください)

︎シード系

キャラウェイシード

コリアンダーシード

クミンシード

フェヌグリーク             全て小さじ1づつをすり潰しておく


︎パウダー系

ガラムマサラ              大さじ2

シナモン                大さじ1

パプリカパウダー            大さじ1      

ターメリック              小さじ1 (入れすぎると苦味が出るので注意)


①お鍋にオイルを入れて中火に。ガーリック、唐辛子を入れたらすりつぶしたシード系スパ

 イスを全て入れます

 スパイスの香りがたってきたら玉ねぎを入れてサッと炒め、すぐにパウダー系のスパイス

 を全ていれ玉ねぎに絡ませながら炒めます

 (スパイスはオイルと炒めることで効能が発揮されます)


②水を切った豆腐を手で潰しながら鍋に入れて水分をさらに飛ばすように炒めます。

 みじん切りにした好みの野菜も入れて炒め塩をします。


③全体に水分がなくなってきたら刻んんだトマトを入れてさらに炒めて形がなくなったら

 味噌、ニュートリショナルイースト、ブラックペッパーで味をつけて完成です。

 最後味見して塩加減を調整します。足りない場合は少しづつ味をたしてください。

 ご飯にのせて食べるのでちょっとしっかり目の味つけでOKです。



私はキヌアと一緒に炊いたご飯と共に

そしてカレーの時はいつもフレッシュなグリーンサラダを添えてます

(特に理由なしw 口の中をリフレッシュする用かなw)


突然食べたくなってパパッと作ったカレー

ぜひ試してみてね


         

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