Vegan Cream Stew

先週のNYははだ寒い日があって

あったかいものが食べたくなる日でした


子供の頃大好きだったクリームシチュー

よくご飯にかけたりして食べてました


今は牛乳を飲まなくなったしチーズも控えているので

あの濃厚なクリームシチューはなかなか食べなくなってしまったけど


Veganでも普通のと負けないくらい美味しいクリームシチューができます



ポイントは玉ねぎをゆーっくり蒸し焼きにして甘くてクリーミーなテイストにすること

お味噌を入れること、そしてニュートリショナルイーストを入れること


ニュートリショナルイーストはVeganの人がよく取り入れる

ビタミンB2を摂取できる優れもの

味がチーズみたいなのでチーズの代用品として使います

(無くても大丈夫です)

今回はかなりシンプルな味付け。でも濃厚な深い味わいにしたい場合は野菜コンソメなどを入れてもいいと思います。



Recipe 2人分

玉ねぎ           半分

じゃがいも         1個

マッシュルーム(きのこ類) 大3個

(そのほかシチューに入れたいお好きな野菜を)

オリーブオイル       大さじ3

小麦粉またはもち粉     大さじ2

お水            150mlくらい

豆乳            300〜400ml お好みで濃厚さを調整してください

味噌            大さじ1

ココナッツシュガー     小さじ1/2

(甜菜糖でもメープルでも)

塩胡椒           適量

ニュートリショナルイースト  大さじ2

好みで好きなスパイス(クミンやキャラウェイ、コリアンダーなど)を入れるとちょっとしたアクセントになります


①野菜をカットします。私は野菜がゴロゴロっていうより小さくなってる方が好きなので

玉ねぎは大きめのみじん切り、じゃがいもはサイコロ状にカット

マッシュルームも大きめのみじん切りにしました。


②オリーブオイルを鍋に入れ弱火に。オイルがあつあつになる前に玉ねぎを入れてしまいます。ひと混ぜしたら蓋をしてゆっくりと火を通します。焦げないように時々混ぜてあげてください。


③玉ねぎが透明になりしっとり柔らかくなったらじゃがいもとマッシュルーム、その他お好きな野菜を入れて火を2〜3分炒めます。弱火から少し中火よりに。ただここでも玉ねぎが焦げないように火を強くしすぎないこと。塩少々しておきます。


④小麦粉又はもち粉(グルテンを気にされる方)を鍋に入れて焦げ付かないように野菜と一緒に炒めます。オイルと粉がしっかりと混ざって炒まったらお水を入れて沸騰させます。


⑤豆乳、味噌、シュガー、ニュートリショナルイーストを入れてよく混ぜます。

味見して塩を追加するなど味を調整してください。


⑥器に盛り、胡椒とあればチャイブやパセリなどを散らして完成です。

キヌアなどと食べるとしっかりしたディナーでも満足感があります。




ぜひ作ってみてくださいね!


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