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Vegan チヂミ!

韓国ドラマにどハマりし

気がつけば永遠と見ている私ですが


ドラマによく出てくる韓国料理にも興味深々!

以前、海苔巻きのレシピをご紹介しましたが、それもキンパが大好きな自閉症弁護士のドラマを見て影響されました


今回はベストなチヂミを何度も試してやっと最近これっ!というものができたので

ご紹介します

本格的に作ろうと思うとジャガイモをすりおろす必要があったり

チヂミ専用の粉を買う必要があったり


思い立ってパッと作ろうと思った時の即席レシピと思ってください

具材に海苔をちぎって入れるんですが、このアイディアはフランス在住の菜食お料理家の方のレシピ本から!

一度海苔入りのチヂミを作ってからハマり、それからチヂミを作る時は海苔を入れるようになりました

(青のりでも美味しいかも!)


レシピは軽めの一枚分

食べたい分だけ材料を倍にして作ってみてください


RECIPE

小麦粉  40g

片栗粉  小さじ1

重曹又はベーキングパウダー ひとつまみ

塩    ひとつまみ

海苔   大きなサイズの半分くらい

お好きな野菜(冷蔵庫に余ってる野菜などでOK)

発酵にんじん 10g 

玉ねぎ 1/8個

蓮根  薄くスライスして5枚ほど

水で戻した金針菜 5g


水 100g

植物油(アボカドオイル、胡麻油、グレープシードオイルなど) 適量


①お水以外の材料を全てボウルに入れ、野菜に粉がまんべんなく纏うように一度よくかき混ぜます


②そこにお水を入れ更によく混ぜます(生地の硬さの目安は水っぽいトロトロ。硬すぎるようなら少しずつお水を足してみてください)


③フライパンをよく熱したら、油大さじ1ほど入れそこに②の生地を全て入れ薄く広げます

 チヂミは分厚くなくカリッとしたほうが私の好み!もしフライパンが小さいようなら二つに分けて作ってください

 火加減は中火で


④周りがカリカリしてきたら油をスプーンで少しだけ鍋肌からまわしかけます

 そしたら一度ひっくり返し少し生地をキュッキュッと抑えて薄く平にし、更に焼いていきます


⑤また鍋肌からすこーし油を回しかけ全体に馴染ませたらもう一度ひっくり返し1〜2分焼いたら完成


⑥つけダレはお好みで。私は油を多く使った料理なので黒酢で食べるのが好き

 黒酢1、醤油1、メープルシロップ又は甜菜糖ちょろっとを混ぜたもの(辛いのが好きな人はここにコチュジャンなど入れても美味しい)


韓国料理屋さんで食べるチヂミはもっちりしているのも多いけど、薄っぺら〜いカリカリは完全に私好みなので

もっちり派の方は片栗粉の量を少し増やして厚めに焼いてみても良いかもしれません


チヂミレシピを調べると卵を使っているのも多いですが、なくてもしっかりカリッと焼けるので

ぜひ作ってみてください


小腹が空いた時やお酒のおつまみに最高です!


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