まだまだムシムシ暑い日が続いていますが、皆さん夏バテは大丈夫ですか？？
今日は夏の野菜を使ったパスタをご紹介します
普段の食事ではパスタやパンなど小麦粉を食べすぎないようにはしているのですが
（なぜなら小麦粉食べると疲れやすくて眠くなるの！）
ファーマーズマーケットで美味しそうなトマトがたっくさん並んでいるのを見るたびに
このパスタを作りたくなります！
と言ってもお好きな野菜を入れてもらえたらいいのだけど
缶詰めでもなく、とにかくフレッシュなトマトを使ったパスタってなんか美味しい
あと、おすすめのハーブはミント
薬膳でもミントは身体の熱を下げてくれる夏にもってこいのハーブと習ったよ
パスタの仕上げに入れてさっとひと混ぜすれば
フレッシュな香りが広がって食欲がない時でもぺろっと食べれてしまいます
オーガニックのレモンが手に入ったらレモンゼストを最後にかけると
またまたリフレッシングな香り！
ぜひ作ってみてください
RECIPE （1人分）
パスタ 90〜100g お好み
フレッシュトマト 大1個
ガーリック お好みで1かけ
コリアンダーシード（あれば） ひとつまみ
お好みの野菜 お好きなだけ
（玉ねぎ、ズッキーニなど）
ミント ワシっとひとつかみ（適当ですいませんw）
レモン 4分の1（オーガニックの場合、皮も使います）
オリーブオイル 大さじ2ほど
塩
ブラックペッパー 少々
①お鍋にたっぷりのお湯を沸かします。舐めてしょっぱいと感じるくらいの塩を入れておきます
オリーブオイルも小さじ1くらいお湯の中に入れると茹でるときにくっつきにくいです
②フライパンにオリーブオイルを入れてコリアンダーシード、ガーリックを入れて弱火にかけます
スパイスとガーリックがプチプチして香りがたってきたら、玉ねぎ・ズッキーニなどのお好みの
夏野菜を入れて炒めます
③野菜がしんなりしてきたらトマトを入れてさっと炒めます
そのあと、パスタの茹で汁をおたまで1〜2杯入れて沸騰させます
④パスタがアルデンテよりもちょっと硬いくらいの状態で③の中に移します
フライパンの中の水分とパスタをしっかり絡めたら味見をします
パスタの茹で汁の塩加減を見ながら塩が足りないようなら少し塩、またはトマト塩麹などを
足してみてください
水分が煮詰まると塩気が強くなるので少し薄いかな？と思うくらいで大丈夫です
塩気を強くしすぎないように注意してくださいね
⑤パスタが水分を吸ってちょうど良い硬さになったら最後にミントを入れてレモンをぎゅっと搾り
全体をさっと混ぜてお皿に盛ります
最後にブラックペッパーとレモンゼストをかけて完成です
チーズなしでもハーブとレモンの香り
あとフレッシュトマトの旨味でとっても濃厚で美味しいパスタになります
オーガニックの濃厚トマトが手に入らない時はスーパーのトマトを多めに使って少し煮詰めると
旨味がぎゅっとなって美味しくなります
できたらトマト塩麹ちょっと入れるとより美味しいけど…なくても大丈夫！
日本にいるとき外でパスタ食べようと思うと必ずと言って良いほどチーズが…
チーズはたまに食べるので全く食べれない訳ではなかったけど
でもどんなチーズを食べるかは自分で選びたいし食べたくない時の方が多かったから
なかなかチョイスが難しかったな…
そしてトマトベースって言っても生クリーム入れがちよね…
トマトクリーム…クリームパスタめちゃ苦手なんです
私はいつもアラビアータとかイカ墨とかのパスタをよく食べてた気がするな！
Veganパスタぜひ作ってみてくださいね！
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